Как сделать коптильню своими руками

Тема статьи: Один из вариантов использования оставшихся стройматериалов. 

Кто из нас не сталкивался с ситуацией, когда после ремонта осталось какое-то количество строительных материалов и возникает вопрос «что с ними делать?».
Вот и у меня возникла такая ситуация: осталось немного фанеры, бруски, утеплитель, вагонка и я решил соорудить камеру для коптильни холодного копчения.

Прикинул по остаткам материалов и начал делать камеру размером 55х55х100 см.
Из инструментов понадобились: шуруповерт, лобзик, мебельный степлер, нож и молоток. Так как оставался фольгированый утеплитель, то коптилку решил делать круглогодичную, с возможностью использования в зимний период.

Сначала сделал каркас из деревянного бруса, снаружи обшил его фанерой, а внутри проложил утеплитель и зашил деревянной вагонкой. Нашел остатки профлиста и сделал железную крышу.
Наверняка, кто-то  из Вас возразит и скажет, что мол материалы не правильные и надо использовать в качестве утеплителя каменную вату, а обшивать не фанерой, а доской или имитацией бруса. Но я при создании камеры преследовал цель – максимально использовать остатки материалов при минимальных вложениях денег.
В итоге получилась камера для коптильни из деревянных остатков.

Но, чтобы начать коптить, конечно же пришлось еще потратиться. Был приобретен дымогератор, а, чтобы поддерживать зимой и осенью в камере определенную температуру, на Алиэкспресс был куплен регулятор температуры, через который была подключена старенькая электроплитка (для исключения низких температур). Так как коптилка была сделана зимой, то испытание сразу проходило при минусовых температурах за бортом. Результат был вполне положительный. И рыба и мясо получились очень вкусными.
Конечно сделать коптильню за «3 копейки» не получилось, но, если сравнивать с продаваемыми готовыми изделиями, то экономия денег существенная, а результат не хуже.
Затраты на все составили примерно 8-9 тыс. рублей, включая стоимость дымогенератора и терморегулятора.

Так что не спешите избавляться от оставшихся стройматериалов, а находите им достойное применение.

Возможные вопросы по материалам статьи:

Вопрос:  Зачем регулировать температуру при холодном копчении?

Ответ: Процесс холодного копчения должен проходить при темпертуре 20-25° С. Летом регулировка температуры дыма не требуется, а вот зимой, когда за бортом -10°С и ниже, температура в коптильнии без подогрева не поднимется выше +5°С, поэтому нужен подогрев через регулятор.

Вопрос: Отделка такой коптильни внутри хвойной вагонкой не приведет к изменению вкуса продукта?

Ответ: Холодному копчению характерны небольшие плюсовые температуры, которые не приводят к сильному нагреву дерева, поэтому никаких выделений хвойных смол и паров не происходит и вкуса продукта не меняется

Вопрос: Можно ли такую коптильню использовать для горячего копчения?

Ответ: В принципе можно. Наличие утепления и подогрева с помощью регулятора, позволяет довести температуру в камере до нужной. Но в идеале, для горячего копчения нужно заменить хвойную вагонку на липовую, дабы избежать привкуса горечи и заменить электроплитку на спираль, чтобы устранить присутствие в камере проводов и пластиковых элементов. 

 ← назад к списку статей и обзоров